食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜、瓜、茶等。
蜂蜜的酸鹼性
蜂蜜是鹼性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋補品，也是鹼性的天然營養品，適合人體內的吸收。一般來講，人身體內的PH值爲弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性和鹼性以礦物質的種類和量爲基準，鈉、鉀、鎂、鈣等多的食品爲鹼性。分析蜂蜜的營養成分，含有相當高的鹼性礦物質和有機酸。有機酸有助於體液形成鹼性，與鹼性礦物質協調，可以形成更好的效果。
飲食中應增加的鹼性食物
1、蔬菜類:大部分蔬菜，特別是綠葉蔬菜，也可以煮成蔬菜湯。芽菜是最好的體內洗滌劑，含有豐富的維生素和礦物質。
2、所有豆類中，黃豆鹼性最高，也是治療過度酸性體質時的優良選擇。
3、牛奶必須是提去奶油的酸奶。
4、糖蜜（molaeses，純釀蜂蜜大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5、水果和新鮮果汁。
