餃子是我國傳統美食，尤其是在北方，似乎大大小小的節日都離不開餃子的身影。餃子餡的種類非常豐富，可以根據個人的喜好調配，所以很多老手都習慣自己做餃子吃。但是餃子餡的調配有很多訣竅，怎樣才能好吃又有營養呢？讓我們來看看~
注意肉和蔬菜的比例。餃子餡的肉和蔬菜一般是1:1或2:1。餃子餡中適當添加一些蔬菜不僅味道好，而且營養更全面。同時蔬菜都是長纖維素，可以促進人體胃腸蠕動，促進消化吸收。
切蔬菜時不要加鹽
很多人擔心餃子餡水太多，其實切蔬菜時不要加鹽，以免滲出更多的水。將剁碎的蔬菜一點一點地放入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉菜比例合適爲止，最後加鹽調味。
加入雞蛋
餃子餡中加入雞蛋，煮餃子時蛋白質凝固，減少餃子出湯的同時，也能增加餃子的營養。
冷凍加油防止餡料出水
冷凍混合的餡料包餃子，肉湯、菜湯凝固，不易出水。切蔬菜後，加入食用油攪拌，與加鹽的肉餡混合飲用，蔬菜餡被油膜包裹，遇到鹽分不易脫水。
