想吃羊肉餡的餃子但是不會調餡兒？沒關係，看百科君給出的步驟管不管用！
1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。
2、將羊肉洗淨剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗淨切細末，花椒用水泡開成花椒水。
3、將楊肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
需要注意的是，羊肉的羶味較重，所以需要加入花椒水和大量的薑末。並且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等於羊肉搭配做餡。
