餃子餡的種類有很多，甚至可以根據個人的口味定製，因此餃子可以滿足不同人的口味，成爲中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。
1、白菜豬肉餡
材料：豬前夾肉、大白菜、薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油
做法：把豬肉去皮洗淨後切成肉末，也可以用絞肉機代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調和。
2、蘿蔔瘦肉餡
材料：瘦肉、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精
做法：把豬肉絞碎，白蘿蔔洗淨擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精等一起調和均勻。
3、山藥餡
材料：山藥、鮮肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油
做法：把山藥去皮後切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出後搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚肉餡
材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯
做法：把魚肉用清水洗淨，去除粗刺後用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然後把料酒、蔥、薑末、味精、精鹽都加進去，攪拌均勻即可。
餃子餡的營養你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點各種飄着香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛生。如果你手藝活夠好，小週末不放在雞在家做餃子，美味又營養。下面一起看看餃子餡有哪些營養價值吧！
餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結合的，相信你會更喜歡素肉結合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營養更豐富。
肉類餃子餡。可以給你補充的大量的動物蛋白和多種礦物質。
蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助於腸胃的消化和吸收。
素、肉類餃子餡。營養比較全面，補充蛋白質的同時，還能補充維生素和各種礦物質。
餃子餡怎麼包包餃子其實也是一門學問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏着媽網百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。
1、第一種包法
（1）圓皮放上餡，對摺，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；
（2）圖二紅點對摺，捏上。
2、第二種包法
（1）餃子皮中間放餡料，對摺，用手指沾點水，比較容易捏緊。
（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。
（3）大拇指壓着一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
餃子餡太鹹怎麼辦餃子餡調味的時候一時下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補救的方法？這個時候您就需要準備一個土豆，可以在加點餡進去，這樣我們就不會感覺那麼鹹了。
1、如果餃子已經包好，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸着吃。
2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點糖，可以中和鹹味。在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。你也可以=再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。
做餃子餡注意事項如果沒做過餃子，很有可能在調餡料的時候倒下來了。新手的話，建議簡單一點哦，調料不放多基本沒什麼問題。下面介紹幾點要注意的地方，一起來看看吧。
1、和麪時，加一點鹽，可以增加麪糰筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子煮熟後，放在盛有溫水的盤裏過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話儘量將餡裏的水分擠出來。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然後加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然後再放點雞蛋攪拌均勻。
