餃子餡的種類有很多，甚至可以根據個人的口味定製，因此餃子可以滿足不同人的口味，成爲中國人喜愛的一道主食，下面就讓我們來看看餃子餡做法大全吧。
1、白菜豬肉餡
材料：豬前夾肉、大白菜、薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油
做法：把豬肉去皮洗淨後切成肉末，也可以用絞肉機代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入薑末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調和。
2、蘿蔔瘦肉餡
材料：瘦肉、白蘿蔔、蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精
做法：把豬肉絞碎，白蘿蔔洗淨擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、薑末、花生油、鹽、味精等一起調和均勻。
3、山藥餡
材料：山藥、鮮肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油
做法：把山藥去皮後切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出後搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、薑末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚肉餡
材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯
做法：把魚肉用清水洗淨，去除粗刺後用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然後把料酒、蔥、薑末、味精、精鹽都加進去，攪拌均勻即可。
