芹菜是常見的蔬菜，不僅可以用做普通烹調食用，其獨特的香氣還可用作香料，增添普通菜餚的風味。也正因爲芹菜獨特的氣味，讓很多女性都不愛吃芹菜，但其實芹菜營養價值豐富，而且具有不錯的藥用價值。日常生活中，很多人烹飪芹菜時還往往把芹菜根扔掉，這真的很可惜。芹菜根不僅能吃，而且其營養價值還遠超芹菜莖和葉。芹菜根有什麼營養效果？
南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師樑東輝在此前採訪中曾經介紹過芹菜根的功效，她表示，很多植物都是植物越接近根部，藥性越好，芹菜也不例外，芹菜根有着十分好的藥用功效，如果扔掉未免就有些可惜了。
芹菜根是腎臟的清道夫，可以幫助腎臟排出溼毒。特別對於那些經常吃肉喝酒的人來說，腎容易有溼熱，有的人會在腰上長溼疹，有的人則會出現小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發白、混濁。此時多吃芹菜根，可以幫助腎臟排毒，清潔腎臟。
關於吃芹菜根的方法，樑東輝教授認爲非常簡單，用熱水加麪粉洗10分鐘左右，用熱水加熱就可以烹飪，吃新鮮的也可以晾乾。
芹菜怎麼吃健康有營養？
很多人都知道，芹菜有着不錯的降血壓血糖的功效，但要想充分發揮芹菜的功效，樑東輝教授提醒，分清楚芹菜的種類十分有必要，“芹菜分爲西芹、藥芹和香芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。芹菜是普通的中國芹菜，芹菜莖更細，兩者效果接近。芹偏清肺化痰，藥芹偏平肝利溼。降低血糖值可以使用芹菜，降低血壓可以使用芹菜。
吃芹菜，可以考慮以下方法:
1、生吃:洗乾淨芹菜，可以和葉子莖一起咀嚼，每天2次，每次20克，持續服用有很好的降壓效果。
2、涼拌芹菜葉：芹菜葉中所含的各種營養素都要比莖豐富不少，吃芹菜葉可以起到鎮定安神的作用，還可以促進腸道蠕動，防止腸癌的發生，其中涼拌就是一種較能保留其營養成分加上操作便捷的烹飪方式。
3、雪梨芹菜汁：將雪梨洗淨去皮切塊去核，芹菜洗淨切段，加入檸檬果肉放入榨汁機，濾去果渣加入蜂蜜調味即可飲用，可以起到清腸利便、潤肺止咳的功效，對肝病患者以及高血壓患者而言，有一定的輔助治療功效。
4、芹菜青椒豆乾炒肉:芹菜鐵含量高，養血補充女性經血損失，青椒、豆乾和豬肉配合，肉菜營養成分齊全，非常適合女性經期食用。將材料清洗乾淨分別翻炒再加入調味料即可食用。
本文指導醫生：樑東輝南方醫科大學珠江醫院中醫科教授主任醫師擅長疾病： 從事中西醫結合臨牀、教學、科研工作30餘年，有紮實的中、西醫理論知識和豐富的臨牀實踐經驗。師承國醫...[詳細]
