酸奶好喝，很多人都喜歡喝酸奶。但是買酸奶和喝酸奶有什麼好辦法呢？我應該如何選擇酸奶？現在超市冷凍庫酸奶的味道和品牌很多，加入益生菌的酸奶有什麼好處呢爲什麼原味酸奶包裝上印有風味二字？什麼是復原乳？酸奶中的發酵乳和酸奶是什麼？酸奶越濃越有營養嗎？爲什麼酸奶不放冰箱也有半年的保質期？是因爲加了防腐劑嗎？
風味，也許有人認爲酸奶嚐起來很有味道，但實際上這意味着其他東西被添加了。也就是說，看到風味這個詞，這個罐子的酸奶中，約5分之1的位置被水果和穀物騰出，增加營養，提高味道的添加劑們也包括糖、奶油、煉乳等調味料，酸奶嚐起來很甜。
產品名稱中沒有風味這個詞意味着什麼呢？也就是說，這些酸奶沒有添加劑，不僅沒有果粒、燕麥、調味劑，也沒有糖。這類純酸奶幾乎沒有一點兒甜味，比較適合需要減肥健身的羣體。什麼是老酸奶？真正的老酸奶，應該是纖細的厚度，渾然一體:輕輕攪拌就能推開，均勻後逐漸變軟。看看酸奶成分表中是否添加了膠質，就能知道這個老酸奶是否真的。
如何選擇酸奶？可以選擇含糖量低、少添加的酸奶。常溫酸奶不僅沒有活着的乳酸菌，其他營養物質的含量和低溫酸奶一樣。添加糖分、增稠劑和精華的酸奶，最好不要購買。因爲這種酸奶不健康，喝了也沒有補充營養的作用。
儘量選擇非復原奶酸奶，奶粉比新鮮奶更容易保存和運輸，但海外奶粉價格下降，即使中國有好的奶源，很多奶製品工廠也喜歡使用復原奶粉作爲酸奶原料。
很多還原奶粉的奶源也不錯，但是新鮮奶要加工成固體奶粉，必須經歷多次高溫消毒和蒸發脫水的過程，從奶粉還原時再加熱水和消毒。這樣出產的復原乳，雖然在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳並沒有太大差距，但奶裏對熱敏感的各類維生素和有益的礦物質，都在這個過程中全部消磨殆盡了。
