目前，我國膽結石發病率達8%，呈逐年上升趨勢，膽結石發作時疼痛難忍，需要手術治療。但是，很多人不知道膽結石與不良飲食習慣密切相關。據統計，女性患膽結石的概率是男性的2~4倍，因爲女性在雌激素的作用下膽汁容易積存在膽囊中，而且喜歡安靜、減肥、飲食過剩、不吃早飯等壞習慣是膽結石的高危因素。因此，肝膽專家表示，女性應該更加註意自己的生活習慣，一天三餐的規律飲食，尤其是早餐不能不吃，最好是肉和蔬菜的搭配和乾燥。
一天三餐不規則，不吃早餐的膽汁積累
最近，多家醫院體檢中心的體檢報告顯示，很多年輕女性患有膽結石。醫生詳細詢問了生活習慣，但她們沒有吃早飯。這可能是膽結石的重要原因之一。
專家表示，膽結石主要分爲膽結石和肝內膽管結石兩種，常說的膽結石主要指膽結石。不吃早餐被業內醫生認爲是膽囊結石的誘因之一。這是因爲人早上空腹時，膽囊內的膽汁經過一夜(約12小時)的貯藏，膽固醇的飽和度很高。不吃早餐，膽汁不參與消化食品，膽汁中的膽固醇過度飽和，引起膽固醇沉積，形成結石。
專家表示，三餐不規則對膽囊來說，缺乏定時有效的刺激，不吃一餐會減少膽囊受刺激收縮的機會。隨着時間的推移，膽汁停留在膽內形成膽囊結石。因此，一日三餐是預防結石的最佳方法，尤其是早餐。
熱衷於減肥，體重迅速下降的結石分析
調查顯示，普通人中有8-11%的人患膽石症。女性出現膽結石的機會是男性的2~4倍。臨牀統計顯示，膽固醇結石患者中，女性佔63%，男性佔37%，膽囊結石患者中，女性佔57%，男性佔43%。女性容易患膽結的另一個常見原因可能與減肥有關。
專家指出，爲了快速減肥而實施減肥，膽汁中膽固醇高度濃縮。有研究表明，用減肥手段減肥的人，4個月內1/3的人膽汁堆積，形成膽結石的可能性很高。
此外，國外一些研究資料還表明，減肥前體重越重，減肥速度越快，越容易引起膽結石。其原因可能是減肥後攝取的熱量明顯減少，人體必須動員儲存在體內的脂肪，膽固醇也溢出，膽固醇明顯增加，分析沉澱。
喜歡甜食，飲食結構不合理，容易結石
女性喜歡吃甜食，攝取糖分含量高的食物，如各種甜食、點心、奶油等，加速膽固醇的積累，膽汁內膽固醇、膽汁酸、卵磷脂三者之間的比例差。過多的膽固醇會沉積。
專家表示，在飲食方面，適當食用纖維素豐富的飲食，如蔬菜、水果、雜糧等，含纖維素多的食物刺激腸蠕動，刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁堆積。
咖啡和橙子預防膽結石
三餐定時，每天保證一定量的水，多攝取蔬菜水果穀類高纖維低脂食物是預防膽結石的關鍵。還有研究表明，含咖啡因的咖啡可以刺激膽囊收縮，減少膽汁內容易形成結石的膽固醇。每天喝2~3杯咖啡的得膽結石的概率低於40%。
另外，橙子中的維生素c含量高，維生素c可以降低膽汁中的膽固醇濃度，減少患膽結石的機會。
