有些奶粉的做法是是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再幹燥制粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。
但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成爲濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裏，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝爲成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。
