芹菜可以跟許多食物搭配食用，每個媽媽或許都有一道拿手芹菜菜式。炒和涼拌是比較常見的芹菜烹飪方法。美國人常常用芹菜作爲飯前開胃的小品菜，也經常用它來做沙拉。下面我們一起來學幾道常見的芹菜食譜吧。
芹菜香乾炒豬肉
材料：芹菜、香乾、豬瘦肉、胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉
做法：
1、香乾切片，豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，醃十分鐘左右；
2、芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片；香菇泡軟後切絲；
3、鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用；
4、鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒，再依次倒入胡蘿蔔片、香乾翻炒；
5、加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒；
6、最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可。
芹菜炒肉絲
材料：豬肉、芹菜、薑片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉
做法：
1、豬肉洗淨切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用；
2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用；
3、熱鍋內加入清油燒至七成熱，加入薑片、蒜片和花椒；
4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟；
5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。
芹菜肉片炒海蘑菇
材料：芹菜、海蘑菇、豬裏脊、蔥、姜、幹辣椒
做法：
1、把海蘑菇切成片
2、芹菜洗淨後切刀切成厚一點的片
3、豬裏脊切片後放入薑絲、一勺料酒、半勺生抽、小半勺澱粉用手抓勻後醃製十分鐘
4、鍋熱後放入油，油五成熱後放入薑絲蔥花，烹出香氣後放入幹辣椒段，滑入肉片翻炒
5、肉片略變色後下入海蘑菇片翻炒
6、烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鮮味”，大家在燒菜的時候不妨試一下
7、肉片完全炒熟後，放入芹菜片翻炒一兩分鐘
8、快出鍋前，放入一小勺糖提鮮，一勺鹽調味，適量的水澱粉勾芡後就可以出鍋了
大芹菜怎麼做好吃芹菜能散發出一股特殊的芳香，能安神鎮定、現場煩躁，增強食慾。如果您經常熬夜加班，食慾不振，那麼不妨炒一碟芹菜喚醒自己的味蕾吧。不過，大芹菜怎麼炒纔好吃呢？快跟媽網百科學學這些小技巧吧。
1、在食材選用時要選擇優質的芹菜。品質上好的大芹菜色澤鮮綠，葉柄厚實，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，葉子嬌嫩。
2、炒芹菜前事先用少許鹽醃製片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。
3、芹菜要先用開水焯一下，下鍋炒的時間要短，這樣炒出來的芹菜纔會色澤鮮豔，入口脆嫩。
4、西芹吃之前要把表面的絲撥去：在芹菜的頂端折一下，不要全部折斷，然後向下拉扯這樣就把芹菜的絲去掉了，去過絲的芹菜口感更脆嫩。
5、炒芹菜不能放醋。芹菜屬於綠色蔬菜，而炒菜時加入醋會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，加熱烹製過程中，芹菜的營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，芹菜的顏色迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。
大芹菜的營養價值芹菜是一種高纖維，富含蛋白質與鐵元素的蔬菜，其體內的含酸性降壓成分，臨牀上表明對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有不錯的預防效果，所以芹菜又被譽爲天然的降壓良藥。
科學研究表明，100克芹菜裏面，蛋白質的含量爲2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量爲61毫克，鐵含量爲8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜的蛋白質含量比起它們要高1倍，鐵的含量更是蕃茄的20倍左右，另外芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。
芹菜裏面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭髮黑亮。
芹菜主肝，有清熱解毒的功效。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些。在心情容易煩躁的春天，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。
大芹菜的適宜人羣中醫書記載，芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜、利口齒、咽喉，明目和養精益氣”等功用，總而言之，芹菜是適合一般人日常食用。以下人羣更是要經常吃芹菜補益身體：
高血壓者。臨牀醫學表明：芹菜中的菜含酸性的降壓成分對於各種高血壓均有不錯的預防效果。
糖尿病人：芹菜的菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質。
白領：因爲芹菜聞起來一股特別的香味，這是因爲它的葉、莖有揮發性物質，這種香味能增強人的食慾，使人胃口大開，適合經常加班食慾不振的白領食用。
孕婦：孕婦容易患妊娠性高血壓，在懷孕期間也不能通過藥物降壓，所以此時食用芹菜最爲合適。此外，芹菜可以補充懷孕所需的鈣和鐵。
兒童：芹菜可以幫助正在成長髮育階段的兒童補充更多的鈣和鐵。
老人：老年人身體活動量小、飲食量少、飲水量不足，容易導致大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
