大蝦仁，就是將蝦頭、蝦殼、蝦尾統統都剝掉，只留裏面白白嫩嫩、晶瑩剔透的蝦肉。大蝦仁的做法有很多種，有蒸、炒、燜、炸、煎等等。搭配不同的食材，又能烹製出各種不同的大蝦仁菜式。媽網百科從大蝦仁的做法大全中精選出三味最具代表性的大蝦仁料理介紹給各位。
大蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗裏，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋裏倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開小火，往鍋裏倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
西蘭花炒大蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝乾水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
玉子大蝦仁
材料：500g日本豆腐，100g大蝦仁，30g青豆
調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許澱粉
做法
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裏取出，放在砧板上；
2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；
3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裏，每塊日本豆腐上，擺放一隻大蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作爲裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；
4、在鍋裏倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裏的水倒出；
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子大蝦仁上，即可上桌。
大蝦仁的價格大蝦仁的價格主要由蝦的產地和大小所決定。進口的大蝦仁，價格比國內的大蝦仁要貴；大個兒的大蝦仁又比個兒較小的大蝦仁要貴。大蝦仁，經過剝殼，去腸，洗乾淨，放進塑料包裝袋中，封口再抽真空，即可放到超市裏面銷售。一般保質期爲1個月到3個月不等。
下面是媽網百科，爲大家蒐集的大蝦仁價格，僅供參考：
青蝦大蝦仁，1.5斤／包，價格爲75元；
東方食品鮮蝦大蝦仁，1斤／包，價格爲28元；
俄羅斯大蝦仁，1千克／包，價格爲200元；
阿根廷大紅蝦蝦仁，250克／包，價格爲75元。
大蝦仁的營養價值大蝦仁的蛋白質含量高，脂肪含量少，怎麼吃也不怕胖！大蝦仁的營養價值很高，大蝦仁含有豐富的維生素和微量元素，是調理身體很好的食材。而且不用剝殼，用來做菜、做湯羹可以直接吸收其他食材的味道，讓自身更加入味道。所以不管是在市場，還是超市，都很多人買。
大蝦仁含有可以調節心血管的鎂元素，可以保護心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴張動脈血管，防止動脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率。
大蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。要看蝦青素的含量高不高，可以看蝦表面的紅色，越紅，證明含量越高。
大蝦仁還含有豐富的維生素、磷、碘、鉀，對於病後康復，是很好的調養品。大蝦仁的營養價值那麼高，食用又方便，怪不得這麼受男女老少的歡迎。
大蝦仁的食用禁忌大蝦仁對於心血管病患、不育症男性患者、腰腳無力人士、中老年人、孕婦食用都有好處。但並不是這些人就非常適合吃大蝦仁。大蝦仁的食用禁忌也不少。對於一下禁忌人羣，即使也有適合吃大蝦仁的症狀，最好也不要吃大蝦仁。
大蝦仁的食用禁忌人羣如下：
1、上火的人士，體內有熱毒未清的人士，不易食用大蝦仁。
2、過敏性鼻炎、過敏性皮炎、支氣管炎患者，不宜食用大蝦仁，大蝦仁可能會成爲過敏源，加重病情。
3、皮膚疥癬者，不宜食用大蝦仁，蝦屬於發物，皮膚過敏者不宜食用。
孕婦可以吃大蝦仁嗎孕婦可以吃大蝦仁。食用大蝦仁具有通乳的作用，對於孕婦或產後婦女都很有好處。而且大蝦仁含有鈣和磷，有助於肚子裏的寶寶腦部和骨骼的生長髮育。
雖然大蝦仁對肚子裏的寶寶好，對孕婦也好，但也不宜多吃。如果孕婦是過敏性體質，尤其是海鮮過敏，則更不能吃大蝦仁烹製的菜餚。肚子裏的寶寶雖然還沒出生，但也可能對海鮮，或者對蛋白質過敏，所以孕婦也不能大量食用大蝦仁。
