腐竹是豆製品,營養豐富,味甘,性涼,歸脾、胃、大腸經,有健腦益智、補鐵補血、補鈣健骨、降脂養心、和胃潤肺等功效。
腐竹中富含穀氨酸、卵磷脂等營養物質,能爲腦細胞補充營養,起到健腦益智、提高記憶力的作用,老年人適量多吃腐竹能預防老年癡呆症。
100克腐竹中含16.5毫克的鐵元素,腐竹中含鐵量非常豐富,常吃腐竹可補鐵補血,能防治缺鐵性貧血。
腐竹含豐富的鈣質,常吃腐竹爲身體補鈣,對骨骼健康有好處,小兒能促進骨骼發育,老年人可預防骨質疏鬆。
腐竹中所含的磷脂、大豆皁苷等物質可降低血液中膽固醇的含量,並消除粘附在血管壁上的脂質沉澱物,可降血脂,預防動脈硬化,保護心臟。
腐竹味甘,性涼,歸脾、胃經,有益氣生津、和胃潤肺的作用,對脾胃虛弱、食慾不振、咳嗽、咳痰等有食療作用。