1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；
2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；
3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；
4、雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
5、竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
竹蓀(幹)補充信息：原野生採集，價等黃金，有“真菌之花”、“菌中皇后”之譽。列爲“草八珍”之一。現已有人工栽培。
竹蓀（幹）一般人羣均可食用：
1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食；
2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
竹蓀補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。注意幹品要在烹製前先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。
竹蓀的營養價值竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮豔稀有珍貴。
竹蓀以其身形俊美動人而聞名，它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列爲御膳，自古就列爲“草八珍”之一。
竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；雲南苗族人患癌症的機率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列爲“宮廷貢品”，近代做爲國宴名菜，同時也是食療佳品。他的營養十分的豐富，而且對高血壓、神經衰弱、腸胃等疾病還具有保健作用。
竹蓀的處理方法竹蓀，菌幕是白色的，看起來就像是一條長裙。生長在溼熱地區的竹林落葉層下，常常於夏秋季節採摘食用。
竹蓀在烹調前應該先用淡鹽水泡20分鐘左右，中間要換2至3遍水，由於竹蓀從泥土中生長而出，所以不免菌柄和長裙竹蓀的菌裙上沾有少量的泥土，要把隨着的泥清洗乾淨，如果第一遍清洗的非常仔細，那麼第二、三遍泡發的水濾除沉澱物後完全可以用於烹調竹蓀菜品的清湯，即不浪費，又增加了菜品的鮮香度。
還有非常重要的一點就是在泡發後一定要把菌柄末端（菌蓋）圓型的小白圈部分剪掉，否則竹蓀菜品的味道會大打折扣。烹調的時候如果製做湯品，在湯品出鍋前半小時左右放入泡發好的竹蓀。如果使用的是優質的竹蓀那麼完全可以在烹調開始的時候放入竹蓀，竹蓀不會輕易的煮爛掉。這樣也免去了烹調後期再把泡發好的竹蓀放入湯品中的一個過程。
注：長裙竹蓀肉厚更筋道，但是較容易變黃，泡發後可以在熱水中加一點白醋氽一下，這樣竹蓀很容易就白了。
竹蓀的做法大全竹蓀銀耳湯
材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜
步驟：
1、紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
竹蓀冬瓜湯
材料：乾貝（瑤柱）50g，竹蓀，老薑10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯500ml
步驟：
1、香蔥切段，老薑切片，和乾貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗淨後，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調入鹽即可。
竹蓀排骨湯
材料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量。
步驟：
1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗乾淨。
2、薑切片，蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗乾淨置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開後轉小火煲一個半小時
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最後撒香菜末即可。
竹蓀的食用禁忌竹蓀是一種靈草，成熟後能散發出濃濃的清香，不僅肉質滑嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一種名貴食用菌，但是脾胃虛寒者、腹瀉者都不宜多吃。竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀的食法多樣，不過會更宜於做湯，是雲南高級筵席湯菜之一，一般人羣都很適宜食用竹蓀，竹蓀的營養價值十分的豐富，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存。
所以說，其實它是沒有什麼禁忌的，但是有些特殊的過敏人羣除外，一般來說，現在還沒有發現會對竹蓀過敏的人羣，所以要是食用過後身體上有什麼不適的症狀，建議要馬上到醫院去診治。
竹蓀平時不要放在日光直射的地方，也不要放在高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，現在秋幹物燥，大家可以用竹蓀來煲湯喝，很適宜一家大小食用，這時候還可以潤潤肺，滋補強壯，網友朋友們可以在竹蓀湯裏邊放一點肉，味道跟營養都是相當不錯的。
