黃花菜具有很多作用，可有效預防衰老，滋潤肌膚，降低血壓，預防腸道癌症，因此平時生活中可以多吃，只是不應該選擇新鮮的黃花菜，還需去除花蕊。因爲黃花菜的花心不可以吃，花心裏面會有秋水仙鹼成分，具有一定毒性。
黃花菜是百合科的植物，擁有豐富營養，內部含有豐富維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素以及氨基酸。可以和黑木耳等衆多菜餚一起搭配。生活中很多人喜歡吃黃花菜，可是有存在疑惑，比如黃花菜的花心能吃嗎？
新鮮的黃花菜上面會含有秋水仙鹼，因此建議不要吃花心，可能會有毒性成分。一般市場上銷售的黃花菜都會去除花蕊，相對比較安全。
1、抗衰老
黃花菜中含有人體所需卵磷脂，是大腦細胞的主要組成部分，具有改善大腦功能效果，可清除動脈內的沉積物，對於注意力無法集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等情況，兼具特殊治療效果，因此被稱之爲健腦菜。
2、滋潤肌膚
黃花菜可擁有滋潤肌膚效果，加強肌膚韌性以及彈性，堅持食用可讓肌膚潤滑柔軟，減少皺褶，消除色斑，具有增添美容等效果。黃花菜擁有抗菌免疫作用，可發揮消炎解毒的效果，能有效預防傳染。
3、降低血壓
根據研究表明，黃花菜具有降低血壓作用，可減輕血清膽固醇含量，有效促進高血壓患者恢復，是一道保健蔬菜。
4、預防腸道癌症
黃花菜中衆多成分可抑制癌細胞生長，粗纖維材質可促進大便排泄，成爲防止腸道癌症的食品。
