我接到一位大學生的諮詢電話，問：“我們宿舍的同學都熱衷於瘦身，雖然堅持選用低脂食品，可減肥效果非但不盡如人意，體重反倒有增無減。”於是，這學生困惑不解的便抱怨自己那不爭氣的身體“喝涼水也長肉”。
正確的理念是採用科學的飲食方法改變人們落後的減肥方法。
爲什麼堅持吃低脂食品，還不斷髮胖?科學家發現其原因正是人們經常攝入的經過加工的低脂肪食品。
加拿大溫哥華生物化學家、營養學專家奧多·伊拉瑪斯經過17年研究得出的結果。“食用經過加工的低脂或去脂食品，因爲只含有極少的自然脂肪或自然油，使機體的新陳代謝變得更加緩慢，成爲發胖的原因。
吃自然脂肪卻不然。自然脂肪不僅可以減少心臟病的風險，還因爲其中包含的化學物質——天然脂肪酸可以提高人體內的“溫度自動調節器”，因而還能促進機體細胞消耗的熱能，因而不會變成脂肪在人體內積存下來。
經過商家加工的低脂食品，爲延長保存期，便儘可能地把可能促使食品變質的脂肪酸除去。因爲缺少脂肪酸使機體代謝大大減慢，其他營養物質如糖、蛋白質便轉化爲脂肪聚積在體內。這就是經過去脂處理的食品，如蛋糕、餅乾、油酥餅等低脂食品易讓人發胖的緣故。”
因此，要苗條的話，最好常吃魚油、花生油、橄欖油、菜籽油和其他植物油，而不要吃所謂的有助於減肥的低脂油類食品。這一研究目前已經引起世界食品業主和營養學家的高度關注，也有助於減肥者在飲食選擇時走出肥胖——吃低脂食品——更肥胖的誤區。
