在吃完辣椒以後，我們都會習慣性喝水解辣，但其實會發現喝水會變得很燙，嘴裏辣味更嚴重了，這是因爲辣椒裏含有辣椒素，那麼，爲什麼吃完辣椒後喝水會變得很燙？如何正確解辣？下面本站小編就來說說。
因爲辣椒內含有辣椒素，讓你口腔及舌頭受到刺激進而增進唾液及流鼻水，辣椒素是一個典型的有機分子，分子所含的水溶性基團非常少，其在冷水中的溶解度很低，在熱水中也僅能微量溶解辣椒素是一種油性並且鹼性的物質，會刺激皮膚表層的神經末梢，但特別的是它會揮發十分快速，辣椒素是油性，並不溶於水中，相反還可能讓辣椒素擴散至口腔更多地方，增加你的痛苦。
所以你喝水，你會辣的更廣泛，喝水不僅不能趕走辣椒素，還會帶着辣椒素在嘴裏旋轉跳躍不停歇，讓用戶從舌尖被辣，變成整個嘴被辣。
如果剛好喝的是熱水，熱水對辣椒素微量的溶解度作用不大，其高溫反而會讓辣度升高，讓人直接昇天。
1、搭配解辣下火的食品。
辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素，檸檬、番茄、柳橙汁辣椒素爲鹼性，利用酸性食物中和口腔，可以讓辣感減緩一些。
2、覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
3、吐司、白飯
咀嚼吐司時會將辣椒素及水份吸收進去，因此能有效的減少疼痛。
4、酒
酒精確實能與油融合，進而帶走辣椒素，但需要喝多少酒是關鍵。Discovery實驗後發現必須喝下280ml的40%龍蛇蘭酒才能解28克的辣椒素，結局就是你還沒解辣你直接醉倒了~
5、牛奶
牛奶成分中有80%酪蛋白(酪蛋白是哺育類的奶主要成分)，而當辣椒素遇到酪蛋白時會結合，並且被我們喝下肚子。
下次在麻辣鍋店看見冰箱裏有牛奶，別在感到困惑了，它可是解辣的最佳配方。
吃辣椒的好處：
吃辣幫助止痛並讓人產生愉悅感
辣椒當中辛辣的感覺主要是來自於辣椒素，從除此之外，在辣椒當中還有另外一種辣椒素，它是類胡蘿蔔素當中的一種，它對於抗氧化也是很有幫助的。
而辣椒素能夠刺激神經的傳導，從而使得痛覺傳遍各個神經系統，所以說大家是可以通過辣椒素來幫助止痛的。
除此之外，如果將辣椒素塗在我們的皮膚上，能夠幫助我們擴張微血管，並促進血液的循環，從而使得皮膚髮紅髮熱，起到一定的保暖效果。
在天氣溼寒的時候，辣椒對於祛溼抗寒也是非常不錯的，而辛辣的食物還能夠稀釋喉嚨分泌的粘液，幫助痰排出。
值得注意的就是，辣並不是味覺，而是痛覺，當辣椒素刺激到舌頭以後，大腦就會以爲是痛覺的到來，從而分泌出許多的腦內腓，使人能夠感受到興奮，愉快的感覺。
吃辣幫助修復胃黏膜，保護胃部
或許有很多人都認爲吃辣會傷害到我們的胃部，但其實這種想法只對了一半。其實這還需要根據自身的情況和食用的量而定的。
對於正常人而言的，攝入少量的辣椒素能夠刺激胃粘膜的分泌，從而幫助修復胃粘膜，反而起到一個養胃，保護胃的作用。
對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便祕、長痤瘡的人要慎吃。另外辣椒有祛溼的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。
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