臨期食品價格低廉，成爲了很多年輕人的購買選擇，臨期是指在保質期內，快要過期的食品，對於這類食品也有人擔心食用對身體有影響，長期吃臨時食品對健康有害嗎？哪些食品過期了還可以吃？下面本站小編就帶來介紹。
保質期”的概念是“在保質期內，商家保證食品的風味口感符合產品的描述”。所謂“臨期”，也依然在這個保證範圍內;超過了這個期限，也只是廠家不再“保證”，而不是就壞掉了。
正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化得非常快，即使食品沒有超出保質期，也可能變質。
儘管一般食品只要在質保期內食用都是安全的。但購買要特別注意一些賣家的造假行爲，尤其是價格較高的進口食品。如果在不可靠的銷售平臺，買到假的食品，那麼質量安全就無法保障了。
凍食品：細菌在冷凍條件下不會生長，所以冷凍食品只要不化凍，可以無限期保存。但在冷凍過程中，口感和風味會發生變化。冷凍食品的保質期，其實是“風味口感沒有太明顯變化”的時間。所以，哪怕是過了保質期的冷凍食品，只要你覺得不難吃，就還可以吃。
罐頭食品：罐頭食品是罐裝密封之後，經過了超高溫、長時間加熱的食品，其食物中的細菌已經被徹底殺滅，只要不打開，就不會變壞。罐頭食品的“過期”主要是讓它們加快週轉，並沒有什麼安全方面的原因。有的容器如果放的時間太長，可能會擔心容器中的某些成分滲入食品中，不過現代的容器都已經很安全，而那個“長時間”也遠遠長於保質期。所以，過期的罐頭食品，完全是可以吃的。
低含水量的食品：細菌、真菌和黴菌的生長，都需要一定的水分。當水分低到一定程度，它們就不能生長了。這樣的食品，就可以長期保存，比如餅乾、麥片、營養棒等等。但是，這些食品在存放過程中可能變硬或者變軟，從而使得口感受到影響。這些食品的“保質”，主要針對的就是口感。所以，即使過期了，只要你覺得風味口感還可以接受，就還可以吃。
高酸熱灌裝的食品：有一些食品或者飲料酸度很高，如果經過高溫滅菌並且趁熱灌裝，然後立刻封蓋，其中的細菌就被充分殺滅了。這樣的食品飲料只要不打開，在常溫下也不會變壞。這類食品的“保質”，也是風味口感的變化，過期了也並不影響安全性。
超高溫無菌灌裝的飲料：典型的就是常溫牛奶。這類食品經過超高溫加熱，細菌被殺光，在無菌條件下灌裝到無菌容器中，就跟罐頭食品一樣，只要不打開，就不會變壞，過期了其實也還是安全的。
酸奶：酸奶是一種比較特殊的食品，本身就含有大量的活細菌。爲了抑制這些細菌的活動，所以需要冷藏。在冷藏中，它們依然還有一定的生長能力，就導致酸奶的外觀和風味發生變化，也就是不好看、不好吃了。但酸奶的環境並不適合致病細菌生長，所以稍微過期，也還是可以吃的。
這些食品，即便是過期了，只要包裝依然完好，打開後氣味、味道和形態沒有異常，一般也還是可以吃的。
當然還是不要放任食品過期食用了，放太久吃也是不可的。
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