飲食調養在乙肝患者康復階段佔據主導地位，在飲食調養中患者最好多補充攝入一些高蛋白的食物。因爲乙肝患者因肝臟受損導致機體免疫功能降低，需要蛋白質進行修復，所以在保肝食療法中應當適量給予高蛋白飲食。
1. 乙肝患者多食高蛋白食物的原因
因爲蛋白質是人體一切細胞組織的物質基礎，而乙肝患者因肝臟細胞受到損害，導致機體免疫功能降低，需要蛋白質進行修復。如果此時若蛋白質攝入不足，可引血漿蛋白質下降，容易引起水腫。優質蛋白質供給充足，可提高酶的活力，改善機體的免疫功能，增加肝糖原的儲存，改善肝細胞脂肪變性，有利於肝細胞修復和肝功能的恢復。
2. 乙肝患者應當合理補充高蛋白食物
正常人生理狀態下每日需蛋白質約70克，乙肝患者高蛋白的攝入量應以每千克體重1.5～2.0克爲宜，即每天供給90～120克。值得注意的是，乙肝患者對高蛋白的攝入量過多容易增加乾的負擔，所以一定要適量，尤其要控制脂肪的攝入。方法就是乙肝患者少吃肉類多吃魚蝦；肉類選脂肪含量少的瘦肉、雞肉、兔肉等，加工肉類時把能看得見的脂肪(白色肥肉)部分剔除掉；蛋類多吃蛋清少吃蛋黃。
