北京烤鴨是深受大家喜愛的一道菜品，並且一隻北京烤鴨200元，但是街邊的烤鴨卻十分的便宜，只要18元，很多人都覺得吃着不怎麼放心。那麼18塊一隻的烤鴨能不能吃?街頭烤鴨是打了激素的嗎?下面本站小編帶來介紹。
街邊的烤鴨，一整隻可能都不到20塊錢。但它並不是激素“催”出來的。這些烤鴨的品種是小白條鴨，生長速度很快，喂30天就能出欄。小白條鴨的養殖成本很低，18塊一隻的烤鴨，也能賺上4.8元。只要渠道來源正規、鴨子身體健康，就只剩好吃不好吃的問題。
一、鴨肉的種類不同
目前，中國的食用鴨肉產品主要有三種，一種是大型烤鴨坯，也就是北京烤鴨用的那種鴨。
主要來源是本土的肉脂型北京鴨;生長週期 40 天左右，3.25 公斤以上才能出欄，是三種鴨中最貴的，光是飼養成本就在 25 塊錢左右。每年的產量在 3 到 4 億。
另外兩種是大白條鴨產品和小白條鴨產品，這兩類大多是從英國引進的櫻桃谷鴨。
櫻桃谷鴨也是北京鴨的一種，由英國著名櫻桃谷公司在上世紀50年代末培育出來的。1981 年首次引進中國，現在已經佔了約70-80%的國內肉鴨市場。爲了跟國內的北京鴨區分，被叫做櫻桃谷鴨。
專家稱，這18塊一隻的烤鴨應該是採用快大型白羽肉鴨櫻桃谷鴨製成的，這種鴨子原本是英國櫻桃谷農場有限公司選育的品種，它的祖先原是北京鴨，和白羽肉雞一樣，速生是白羽肉鴨(櫻桃谷鴨、北京鴨)遺傳特性所決定的，是人工長期育種的結果，並不是吃了什麼激素、抗生素催肥的鴨子，是可以吃的，只是肉質和營養方面都沒有正常養育速度的鴨子好吃。
二、加工工藝不同
養殖戶以十三塊五的價格賣給屠宰加工場，利潤是兩塊錢。屠宰加工場收購鴨子後，再花每隻平均兩塊錢的費用屠宰和加工。合在一起，屠宰場加工每隻鴨子的成本是十五塊五。
加工後的鴨子是拆開來賣的。鴨的主體(包括脖子和頭)是八塊二左右，鴨絨、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸等零件總計可以賣到八塊錢左右，跟鴨主體價格差不多。
從屠宰加工到售賣，每隻鴨子的利潤大概是七毛多。
街頭烤鴨只用到鴨的主體，也就是八塊二的鴨肉，加上物流和烤制的費用，分別是每隻三塊錢和兩塊錢。這麼算下來，一隻街頭烤鴨的成本大概在十三塊二。
所以，從生產流程上看，街頭烤鴨完全可以做到十幾塊錢一隻，還能賺上好幾塊錢。
只不過你一定要挑正規的店去買它，才能儘可能保證便宜好吃又安全。
當然，鴨子不同，口味也不同。北京烤鴨脂肪多，更肥美，街頭烤鴨瘦肉率高，更緊緻。
街頭烤鴨是沒有打激素的，不過從口味上講，肯定沒有北京烤鴨鮮美的。
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