生鹹鴨蛋破了還能吃嗎？
不能吃。
一般來說，質量差的鹹鴨蛋殼是灰色的，上面有白色或黑色的小點。這種鹹鴨蛋容易破碎，保質期短。鹹鴨蛋殼破裂，微生物和細菌會通過裂縫進入鴨蛋，使鹹鴨蛋發臭變質。這種鹹鴨蛋吃了容易引起腸胃不適。選擇鹹鴨蛋時，建議選擇光滑、圓潤、乾淨的。
誰不能吃鴨蛋？
1.脾陽不足者
身體不適時，最好不要吃鴨蛋，尤其是脾陽不足引起腹瀉或脹氣的患者。
2.疾病患者
腎炎患者最好不要吃鴨蛋，尤其是皮蛋。此外，高血壓、高脂血症和一些心腦血管疾病患者最好少吃。
3.中老年人少吃
由於鴨蛋脂肪和膽固醇含量高，中老年人長期食用或多吃容易引起或加重心血管系統的硬化和衰老。
白酒保鮮膜醃製法：
1.取10個新鮮鴨蛋，用白酒和水浸泡5分鐘，然後開始清洗，消毒鴨蛋。
2.清洗後，先用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分，然後用吹風機吹乾水分，避免鴨蛋醃製過程中滋生有害細菌。
3.將幹鴨蛋浸泡在高濃度純白酒中25分鐘，取出後在鹽碗中滾動，用一層衛生紙浸泡，然後蘸上更多的鹽，使鴨蛋表面均勻地充滿鹽。
4.然後用保鮮膜把鴨蛋一個個包起來，防止暴露在陽光下一天。放入塑料袋中密封后，在陰涼通風處醃製7天。確保每個油鹹鴨蛋都準備好了。
分析:該方法消毒徹底，時間短，鹹鴨蛋出油率高，操作簡單，清潔衛生。
鴨蛋醃製臭了還能吃嗎?
不建議繼續食用。
臭鴨蛋含有大量細菌和細菌的有毒代謝物，會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌羣的平衡，人體可能會出現各種身體不適，不建議繼續食用。
如果少量食用或胃腸功能良好的人食用後可能不會有太大的身體不適，建議多喝水促進毒素物質的排出；如果大量食用或胃腸功能虛弱，可能會出現腹痛、腹瀉、噁心嘔吐。如果症狀嚴重，建議及時就醫。
