中醫基礎理論覺得，雞肉具備彭中養血、固精強腎填髓、益五臟、補虧虛的作用。有效服用雞肉有利於提升人體免疫力。
雞肉對人體免疫力的提高功效關鍵反映在其帶有的牛磺酸上。牛磺酸能提高身體消化吸收工作能力，具有抗氧化性和一定的祛毒功效。在改進心腦血管作用、推動孩子的智力生長髮育層面，有不錯的功效。尤其是烏骨雞、野兔等種類，牛磺酸的含量高些。
除此之外，不一樣位置的雞肉營養元素也有一定的差別。雞胸脯肉的人體脂肪含量很低，並且帶有很多維生素b2和不飽和脂肪，後面一種能具有降膽固醇的功效；雞翅膀帶有較多人體脂肪，想瘦的人應儘量避免吃一些；一般來說，老母雞的人體脂肪含量高過仔雞；牛肝中的碳水化合物很高，與牛肝的含量基本上貼近，高膽固醇的人不應多食。
因爲雞肉具備較強的滋補養生功效，處在亞健康的人羣合適多吃一些；但並並不是任何人都合適吃雞肉食補，雞肉中豐富多彩的蛋白會加劇腎臟功能壓力，因而有腎炎的人應儘量避免吃，尤其是尿毒症病人，應忌食雞肉。
