在飲食平衡指南中，食物分爲穀類、蔬菜類、水果類、肉蛋奶類、糖類和油類等。爲什麼同樣是植物性食物的蔬菜和水果分爲兩種呢？兩者到底有什麼異同？
水果類一般含有豐富的水分、維生素c、果糖，顏色鮮豔，形狀誘人，味道甜美，是容易讓孩子接受的食品。但是，水果中含有水果膠水多，含有維生素c以外的其他維生素和無機鹽少，含有食物纖維少的特性決定能吃得太多，不能代替蔬菜類的食物。
蔬菜類食物品種豐富，決定了比較全面的營養構成。
(1)除維生素c外，綠葉蔬菜、紅根或果實蔬菜富含β胡蘿蔔素，是維生素a的前題。
(2)維生素b族、葉酸含量也遠高於水果類。
(3)從微量元素的角度來看，蔬菜食品還可以提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這也與孩子的成長密切相關。
(4)飲食纖維含量多，是蔬菜類比其他幾種食物突出的特徵，也是蔬菜類在平衡飲食中不能替代其他食物的主要原因之一。
膳食纖維可以促進腸蠕動，吸收一定的水分，保持大便順暢，有助於防止便祕的膳食纖維建立正常的腸道菌羣，有助於食物的消化和吸收，同時降低膽固醇，改善血糖的生成反應
對於孩子不喜歡蔬菜的現象，我們應該以預防爲主。
(1)從4~6個月添加泥漿狀食物開始，讓孩子品嚐各種蔬菜的味道。這是避免孩子將來挑食和偏食的最好方法。
(2)其次，根據孩子的月齡提供適當的蔬菜，注意粒子的大小和硬度，使孩子容易接受。
(3)在孩子不吃時不要強迫，可以改變製作方法，調整吃的方式。耐心地多次吃，有5~15次反覆學習吃的過程。這樣一來，一般孩子都會慢慢適應。
(4)孩子短期內不喜歡蔬菜，可以考慮多吃水果補充，但不要長期用水果代替蔬菜。這樣做不利於孩子獲得全面的營養，最終不利於健康。
