很多小孩都不愛吃蔬菜，家長也是想了各種辦法，甚至想出用水果代替蔬菜，但其實營養價值還是不一樣的，不建議代替，怎麼讓孩子接受吃蔬菜？下面本站小編就帶來介紹。
蔬果不可互換。
蔬菜水果品種很多，是平衡膳食的重要組成部分。不同蔬果的營養價值相差很大。
新鮮蔬菜富含維生素 C、β - 胡蘿蔔素、維生素 B2 等維生素及鈣、鎂、鉀等礦物質、膳食纖維和植物化學物(多酚類、萜類等)，而且一般越深顏色的蔬菜中的 β - 胡蘿蔔素、維生素 C、葉酸均較高，而且含有更多的植物化學物;新鮮菌菇類如鮮蘑菇、鮮草菇等含有多糖、維生素 B2、煙酸、鐵、鋅和硒等，海產菌藻類如紫菜、海帶中還富含碘。
蔬菜一般能量低，每 100 克低於 30 千卡。水果中碳水化合物較蔬菜高，大約在 5%~30% 之間，能量比蔬菜高，水果富含維生素 C、鉀、鎂和膳食纖維，水果中的有機酸如果酸、蘋果酸、枸櫞酸等含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺分泌，可增加食慾和消化。
另外，大多蔬菜需要烹調後才食用，在烹調過程中維生素 C、維生素 B2 等水溶性維生素易被破壞，而水果是直接食用的，營養素能很好地保存。
因此，蔬果應當巧妙搭配，互換是不可取的。中國居民膳食指南建議，餐餐有蔬菜，天天有水果，推薦每天蔬菜攝入 300~500 克，其中深色蔬菜佔 1/2 以上，水果200~350 克。
1、從嬰兒期開始，適時添加含蔬菜的輔食，培養食用蔬菜的習慣。
剛開始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水。
再大一點，家長可以給孩子喂些蔬菜泥。
孩子1歲左右，可以把蔬菜剁碎後放入粥、麪條中喂孩子吃。
2、改變做菜方式
家長在做飯時儘量將蔬菜切小塊、細碎狀，方便孩子咀嚼。
把蔬菜跟喜歡的食物混着吃，把多種食物一起烹調，讓喜愛的口味掩蓋蔬菜的氣味。比如孩子喜歡吃水餃，可以把青菜包在餃子裏面;或是孩子喜歡吃炒飯，可以把蔬菜切碎放進炒飯裏面。
在做菜時增加花樣，比如在米飯上用蔬菜擺笑臉造型，增進孩子食慾。
每餐提供多樣蔬菜，最好是3種以上，以不同方式的烹調，讓孩子依照自己的喜好選擇。
3、改變上菜順序
餐桌上盡是孩子愛吃的肉，他當然就不想吃蔬菜了。
家長可以改變上菜順序，讓蔬菜最先上桌，讓他們先吃到蔬菜，告訴孩子只有把盤裏的蔬菜吃光了纔可以吃肉。
4、鼓勵孩子參與烹飪過程
讓孩子參與蔬菜的烹調的過程，增加孩子的成就感，激發孩子吃蔬菜的慾望。比如
家長可以和孩子在家種點白菜、西紅柿、蔥之類的蔬菜。
家長可以帶孩子去農場體驗採摘蔬菜。
家長也可以和孩子在超市一起挑選蔬菜，回家後讓孩子幫助清洗蔬菜。
孩子有了參與，成就感滿滿的，也就容易接受蔬菜了。
5、 不要一味責備孩子，多鼓勵和表揚孩子
不要總是指責孩子，給予孩子過多的壓力：你這孩子真是不聽話，爲什麼不吃蔬菜?
即便孩子僅僅嚐了一點點蔬菜，家長也要及時讚揚和鼓勵，讓孩子逐漸接受蔬菜。
6、 平時通過繪本、動畫等形式灌輸吃蔬菜的好處。
動畫小豬佩奇裏就有喬治不吃蔬菜的情節，一起看看豬爸爸豬媽媽佩奇是怎麼做的。
《吃掉你的豌豆》介紹了爲了讓戴西把豌豆吃下去，媽媽想出的各種辦法。
《漢堡男孩》裏討厭蔬菜的維尼，除了漢堡，維尼什麼都不吃，所有的蔬菜他都討厭。
《我絕對絕對不吃番茄》裏爸爸媽媽讓我安排妹妹羅拉吃飯，這任務可真夠困難的，因爲羅拉是個非常挑食的傢伙。
當然，平時大人也要帶頭吃蔬菜，做好榜樣，邊吃邊讚美蔬菜，從而使孩子接受蔬菜。
注意：如果孩子特別排斥某種氣味蔬菜，或食用某種蔬菜不良反應特別強烈的，就別再強迫了，可尋求其他種類的蔬菜水果代替。
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