當孩子3 歲左右時，腦發育已經達到高峯。即使寶寶的身高體重在增加，大腦的重量增加也很慢。因此，在嬰幼兒期，要特別注意補充智育營養素，使大腦在黃金階段獲得足夠的營養。
大腦發育階段
0~2小時:大腦細胞快速增殖期，剛出生的嬰兒大腦重量爲大人的25%。
2~4歲:大腦重量達到成人的80%
4~7歲:大腦重量達到成人的90%
從上述發展階段可以看出，聰明嬰兒的最佳培養時間集中在0~7歲，除了必要的智力訓練和刺激之外，更重要的是爲嬰兒提供充分必要的大腦營養物質。大腦發育具有不可逆轉性，細心的家長從嬰兒期開始，應注意嬰兒大腦營養的供給。
左右智力的因素
智力由思維能力、想象力、記憶力、觀察力和操作能力組成。我們說飲食對聰明的影響，其實是說飲食對這幾個能力的影響。
1. 不飽和脂肪酸
脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，對腦細胞的發育和神經的發育起着極爲重要的作用。缺乏的話，智能發育有缺陷，容易永久損害大腦的功能。
豐富的食物:亞油酸、亞麻酸存在於核桃等堅果類食物中。DHA廣泛存在於海產食品中，尤其是深海魚。魚眼球附近脂肪組織中的DHA尤其豐富。。
2. 卵磷脂
卵磷脂是構成腦神經組織、腦脊髓的主要成分，當卵磷脂被消化之後，在大腦裏合成膽鹼，大腦裏的膽鹼含量越高，神經傳遞就越快，機體的思維也隨着加快，記憶力也會更加牢固。卵磷脂可以促進腦神經系統和腦容積的增加和發育。卵磷脂不能在人體中自行合成，只能從食物中攝取。
豐富的食物:蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇和花生、芝麻和核桃。
3.蛋白質
蛋白質是腦細胞的主要成分之一，蛋白質供應不足會影響腦細胞的新陳代謝，阻礙嬰兒的智力發育。含蛋白質的食物消化後，人體構成自己的蛋白質。蛋白質是腦細胞的主要成分之一，也是腦細胞興奮和抑制過程的物質基礎，對人的語言、思考、記憶、神經傳導、運動等起着重要作用。
富含食物：魚、肉、動物內臟、牛奶和奶製品。
4. 鐵與鋅
鐵：大腦的一切活動有賴於氧氣的供給，氧氣供應充足，大腦活動的頻率也就越高，反應隨着加快，效率提高，而鐵是運送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會導致運輸給大腦的氧氣減少，進而影響到大腦功能。
豐富的食物:肝、蛋、動物血、菠菜等。
鋅:在人體中，鋅是分佈最廣泛的必要微量元素，也是細胞中最豐富的微量元素。缺鋅會導致DNA和蛋白質的合成障礙，大腦功能不全，影響兒童的智力發育。鋅可以使大腦集中精力，思維敏捷，同時增強記憶和信息的儲存功能。
牡蠣、動物肝、花生、魚、蛋、牛奶、肉、水果等豐富的食物。動物性食物中鋅不僅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉類中鋅的吸收率高達30~40％，而植物性食物吸收率一般只有10~20％。植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多，蔬菜類以大白菜、白蘿蔔、紫蘿蔔、茄子中含鋅量較高。
5. 維生素BCE
維生素類對智力的作用，是使大腦將食物營養變成智力活動的能量。沒有它們，再好的營養成分也不能造就聰明的孩子。
維生素B族：人的神經系統對缺乏維生素B族尤其敏感。維生素b族可以維持神經系統的正常運行，促進腦血液循環，提高智力。維生素B1具有維護智力和促進智能活動的功能，缺乏的話神經細胞會衰退，功能會變弱。維生素B12是維護智力的營養素之一。葉酸有助於促進腦細胞的生長，提高智力。
富含食物:富含維生素B2的食物包括牛肝、雞肝、蘑菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。含維生素B12的食品有肉類、牛奶、酵母、魚類、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、奶酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充。
維生素c:是神經傳遞介質的重要組成部分，大腦接受外來刺激，對外發出命令是否敏感取決於其支持，也可以防止腦細胞老化。
富含食物:維生素c富含於新鮮蔬菜水果中，如蘋果、棗、橘子、番茄、蘿蔔汁、土豆、甘薯、草莓、菠蘿等。
維生素E： 保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。
富含食物：維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等。
