選擇嬰幼兒配方奶粉時，要注意營養成分表中標明的營養成分是否齊全，含量是否合理。營養成分表中一般應註明熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養成分，維生素類如維生素a、維生素d、維生素c、部分b族維生素、微量元素如鈣、鐵、鋅、磷、添加的其他營養物質。
另外也要注意產品的衝調性和口感。質量好的乳粉衝調性好，衝後無結塊，液體呈乳白色，品嚐奶香味濃；而質量差或乳成分低的乳粉衝調性差，即所謂的衝不開，品嚐奶香味差甚至無奶的味道，或有香精調香的香味；另外，澱粉含量較高的產品衝後呈糨糊狀。
衝奶粉的水不能用剛燒的水。水溫過高會使乳粉中的乳清蛋白凝固，影響消化吸收。另外，某些對熱不穩定的維生素將被破壞，特別是有的乳粉中添加的免疫活性物質會被全部破壞。因此，一定要正確掌握乳粉的衝調方法，避免乳粉中營養物質的損失。
