涼拌魚腥草的做法非常簡單，那麼在涼拌的過程需要注意些什麼呢？
1、在買魚腥草的時候，一般要選擇嫩的比較好。怎麼判斷它嫩不嫩呢？小編教你們一個小技能，嫩的魚腥草顏色稍淺，如果用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒有指甲稍微花點力氣掐也能輕鬆掐斷也比較嫩，非常適合用於涼拌。魚腥草的根或者嫩葉都可以用來涼拌，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感會比較差。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟後的魚腥草粉粉的，易嚼易吞嚥。
2、魚腥草不能用刀切，直接徒手摺斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時也可以感覺到魚腥草是否足夠新鮮，可以隨時把較老的耳根剔除。
3、清洗魚腥草的時候要注意其根部，因爲有很多須所以會比較難洗。
4、調料的配置可以根據自己的口味調整，如果喜歡辣的就多加點辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進去。
