只有純正的葛粉，纔會擁有葛粉的營養與功效，摻有其他雜質的，不僅營養功效大打折扣，還有可能危害到人體健康。那麼如何挑選純正的葛粉呢？
首先是看顏色。純正的葛粉顏色是微微泛黃的，並且顏色很均勻；而如果是純白的葛粉，則可能是摻有澱粉的。
其次是用手觸摸。抓一把粉在掌心，能感覺到有些粗糙的纔是比較純正的葛粉；如果感覺十分的細膩柔滑，則有可能是摻有澱粉的。
最後是嘗味道。純正的葛粉吃在嘴裏是清涼的，感覺有些像藕粉；摻有澱粉的口感則帶有一些甜味或者無味。
