目前市場上的紅薯粉條有些還添加了明礬、明膠等物質，從外表看非常漂亮，但對身體非常有害，所以我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的紅薯粉條。
紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，偏黑，而且並不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉條水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎麼會粉碎。優質的紅薯粉條無異味，如果有發酸發黴的味道，就不要選購了。另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的，沒有彈性。
