目前市場上的紅薯粉質量參差不齊，有些有工業添加劑，有些是用其他澱粉代替，我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的紅薯粉。
紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，而且並不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的。優質的紅薯粉水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎麼會粉碎。
另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質紅薯粉煮了很久之後還是硬硬的，沒有彈性。
