天麻燉雞湯的做法其實很簡單，而且口感鮮美，不油不膩，營養又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實是沒有掌握住方法。下面，我們一起來學習下天麻燉雞湯的正確方法吧！
做法一
材料：雞1只，天麻、玉竹、沙蔘片各10克， 枸杞子5克，姜、蔥各適量、鹽適量
步驟：
1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內臟，用清水洗淨後瀝乾水分；天麻、 玉竹、沙蔘片用清水洗淨，瀝乾水分，備用。枸杞子用清水泡軟；姜洗淨，切片；蔥洗淨，切花，備用。
2、鍋內倒入適量水煮沸，將雞整個兒放入鍋中汆燙，以去除雜質和血污， 撈出後用水衝淨。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙蔘片、薑片裝入燉盅內，加水燉2小時，放入鹽調味，撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會 有腥味並影響湯色，尤其是烏雞。此外，如果是 選用老雞的話，還應丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材：天麻片10克，老母雞1只，生薑3片
步驟：
1、土雞宰殺處理乾淨；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下，等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。
天麻燉雞湯的營養價值燉雞湯從古至今都是一道滋補的營養品，孕婦、產婦、病弱者經常以燉雞湯來調理身體補充營養。天麻燉雞湯鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。這些還只是天麻燉雞湯的一些小小的營養體現，對於它的具體的營養價值，就跟着媽網百科一起來仔細的看看吧！
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養成分，是一種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含澱粉、蛋白質、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。杞子性平味甘，有滋養肝腎、補肝明目，補血益精和堅強筋骨的作用。淮山性平味甘，具強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用。沙蔘性微寒，味甘，有滋陰清肺，養胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有養陰潤燥、潤腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮驚安神、止暈、活血祛風溼、降血脂、降血壓、軟化血管及增強血管彈性。
雞的藥用價值也很多，具有味甘、性溫、大補，有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經等作用。適宜於老年體弱、久病體虛、產後虧損、肺結核、陽痿等症。
雞屬於禽類原料，營養價值極高，所含蛋白質可達到20％以上，屬於完全蛋白質。燉雞湯作爲傳統民間滋補品已爲千年實踐所驗證，將天麻與燉雞結合在一起，集藥用價值與營養價值於一體，以普通百姓所接受的方式，爲天麻藥療找到了最佳載體，不失爲傳統營養與現代保健飲食的完美結合。
天麻燉雞湯的食材選購天麻燉雞湯要想做的美味，不僅烹飪的方法要正確，食材的選購也是相當重要的。通常我們煲雞湯會選擇土雞，土雞是雞肉中營養價值最高的一類雞肉。那麼該怎樣挑選土雞呢？天麻的挑選方法又是怎樣的呢？
土雞的挑選方法：
從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。
天麻的挑選方法：
“天麻長圓扁稍彎，點狀環紋十餘圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”若仍難以鑑別，就需要請專家進行顯微鑑別和理化鑑別了。
天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者爲優；色灰褐、體輕、斷面中空者爲次。按地區講，四川的廣元，陝西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農架，都出產優質天麻，被稱爲道地藥材。
通過上面的講解，大家都學會怎麼挑選天麻跟土雞了嗎？如果學會了這些技巧，那就不要猶豫了，趕緊帶着荷包上市場上去選購吧！
天麻燉雞湯的宜忌人羣天麻燉雞湯雖營養價值極其豐富，但是也有少數人不適合食用。對於適合食用的人來說天麻燉雞湯是一味滋補湯，對於不適合的人來說那可是有着一定的副作用的呢！爲了我們的健康着想，媽網百科就在這裏專門爲大家介紹一下關於天麻燉雞湯的宜忌人羣！
對於天麻，兒童、孕婦是禁止食用的。關節腫痛如灼、痛處發熱，疼痛竄痛無定處，口乾脣燥者不宜食用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者不宜食用。對天麻片過敏者禁用，過敏體質者慎用。
以下有五類人羣不宜喝雞湯：
第一類：胃酸過多的人不宜喝雞湯，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。第二類：高血壓的人不宜喝雞湯，高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。第三類：高血脂的人不宜喝雞湯，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。第四類：腎功能不全的人不宜喝雞湯，雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。第五類：有膽道疾病的人不宜喝雞湯，膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
天麻燉雞湯的營養價值固然高，它的滋補養生效果也是不錯的，但是一定要注意喝對纔是最關鍵的！所以，在喝天麻燉雞湯的時候，大家一定要注意以上這些禁忌的事項哦！
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎雞湯是孕婦懷孕期間必不可少的補品之一，雞湯的味道既美味營養又豐富，很適合孕婦食用，而將雞湯中加入天麻一起燉，是不是適合孕婦們喝呢？
孕婦不宜吃天麻三七類的補品，懷孕以後，孕婦尤應注意自己的飲食，因爲不當的飲食會影響胎兒的正常發育，嚴重的有可能會導致流產。隨着科學技術的發展，社會生產力的提高，名貴中藥材——天麻、三七等以大衆食品的姿態，走進超市、走上餐桌，讓人們在享用美味佳餚的同時，不知不覺中獲得保健、強身、益壽的好處。女性朋友平時吃慣了天麻、三七類的滋補燉品，懷孕的時候也吃這類滋補燉品，殊不知道，這麼好的燉品，在懷孕的時候，卻是孕婦的禁忌食品。天麻，三七類的燉品有行氣活血的功效，服用了後有可能導致流產。
