鳳尾菇炒肉，相信這是不少人非常喜歡吃一道菜，我們常聽家裏人多吃菇類食物對我們的身體健康大有裨益，那麼鳳尾菇炒肉究竟有什麼營養價值呢？下面就讓媽網百科來跟大家科普一下這方面的知識吧。
鳳尾菇炒肉這道菜裏面主要的菜是鳳尾菇和肉，其中鳳尾菇的營養十分豐富，乾的鳳尾菇含蛋白質高達21.2%，並含有人體所必需的八種氨基酸，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素C高達33毫克，有助於提高人體免疫功能。還含有維生素B1、B2、尼克酸、多種礦物質。另據最近研究證實，鳳尾菇含有的一些生理活性物質，具有誘發干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱爲健康食品、安全食品。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬於側耳、平菇一類的食用菌，是人們經常食用的一種蘑菇。
而我們常吃的肉類含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。另外其中肉類的含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。
所以說鳳尾菇炒肉是一道營養價值豐富的食物，有助於消化，也能增強免疫力，大人小孩均可放心食用，確爲家庭烹飪的不錯選擇。
