苔幹因其爽口，食之有聲，周總理以“響菜”稱之，故又得名“響菜”。苔幹營養豐富，富含穀氨酸、維生素及多種礦物質，能促進人體生長髮育，又有抗衰老和防癌功效，還能促進消化，增進食慾，有健胃作用，對於人體有諸多裨益，故暢銷東南亞地區，深受食客歡迎。
準媽媽可以吃苔幹，但是要儘量少吃。尤其是經過醃製的苔幹，可能含有亞硝酸鹽。苔幹吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。
