據瞭解紫紅薯是一個非常有營養的在薯類裏面。紫紅薯裏面含有非常的豐富的營養。裏面含有10中微量元素，對孩子們而言，是補充微量元素的好幫手。紫紅薯中含有一種叫液蛋白的物質，這種物質存在於紫紅薯莖葉和塊根中，這種物質可以有效的預防心血管疾病，如高血壓、冠心病等。所以不僅僅是孩子，老人也可以食用。紫紅薯的營養價值還有哪些？具體來了解下！
紫紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫紅薯紫紅薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫紅薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均爲天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
