食品的營養價值一直是廣大人民羣衆的焦點，大家都會挑選營養價值的高的食物來強身健體。那麼，紫薯的營養價值到底如何呢？
首先，值得一提的是紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。
另外，紫薯作爲粗糧的一種，纖維素含量遠遠高於普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
