研究顯示，吃用紅薯苗製作的食品可以促進消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護視力、延緩衰老和護膚等。既然營養這般好，紅薯苗能多吃嗎？
據研究，紅薯苗營養成分豐富，每100克紅薯苗含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克。維生素C0.32毫克，這些在蔬菜中均屬上乘。老人家可以適量多吃些，對身體有好處。
當然，任何食物，無論多麼美味營養，總是過猶不及的，紅薯苗也一樣。紅薯苗吃得多，在身體上沒啥影響，形象上或許要注意下，因爲紅薯和紅薯葉都具有促進消化、通便等功能，公共場合“放氣”總是件尷尬的事情。
紅薯苗一般人羣均可食用，但腸胃積滯者,不宜多食。另外，在化學農藥充斥的年代，食用紅薯苗也需要防備這一點，食用前要徹底清洗乾淨。
