紫紅薯苗是什麼？很自然可以想到這是紫紅薯果實在地表對應的莖葉部分，現在已經出現專門培育紫紅薯苗來售賣。
紫紅薯苗又稱爲紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國的絕大部分地區都可以種植。紫紅薯苗除了移栽種植成爲紫薯外，葉尖嫩的部分還可以食用，市面上不少紫紅薯苗受“廚房人士”的歡迎，有的表示“味道非常好”。
據瞭解，紫薯苗的品種分爲兩類:鮮食型和加工型。鮮食型品種包括:日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。加工型品種包括:紫薯王、濟黑一號、凌紫(紫薯全粉專用品種)等等。一般來說，人們接觸到的紫薯苗都在菜市場裏的日常蔬菜中。
目前，市場上已經出現多種類型的紫紅薯，一些優良品種的紫紅薯苗自然也更受紫紅薯種植戶的歡迎。
例如一級脫毒紫薯苗產量就比較高。紫紅薯苗移栽種植也是個比較專業的農學問題，紫薯若是進行深加工，紫薯個頭要求越大越好，則在栽培時候要將薯苗直栽，最好土層中只埋進去一個葉節，這樣紫薯會結一兩個比較大的紫薯；若是進超市等市場銷售，則要求紫薯個頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中進入兩個葉節，這樣紫薯會在兩個葉節處結四五個個頭相對小而均勻的紫薯，可以滿足市場要求。
紫紅薯苗怎樣培育作爲主要用來移栽種植的紫紅薯苗，關係着紫紅薯農的收益甚至是生計。紫紅薯苗應該怎麼培育才能長出優質的紫紅薯呢？來看看紫紅薯苗的培育室怎樣的！
1、選好苗牀:選擇背風向陽、地勢平坦、土質肥沃、富含有機質，且排灌方便、交通便利的田塊做苗牀。扦插前要用多菌靈進行嚴格消毒滅菌，避免病害傳播，苗牀與大田比例按1:10落實苗牀面積。
2、適施基肥:扦插前一星期每畝苗牀施腐熟清水糞15-20擔或45%複合肥20-25公斤，再整辦苗牀，通過整辦使肥土充分混合，避免肥料傷苗，影響甘薯生根。
3、精細整地:紅薯苗場要求一犁兩耙一平整。並高畦作廂開好溝，廂寬1.5m，廂溝深30cm、寬20cm，廂長10m左右。
4、適時排薯:大棚(或雙膜)排種時間宜在2月上中旬選晴天進行，廂面每20cm開溝澆足底水，然後排種薯在溝中，排種時要求頭上尾下斜放，大小薯分開，保持上齊下不齊的排種方法進行，確保出苗整齊。每平方米排種10kg左右，小薯(每個150g)，每平方米排種薯60-70個，中薯(每個250g左右)每平方米排種40-50個。排種後蓋細土一指多厚，廂面平整後覆蓋微膜，四周用細土壓實保溫保溼防透氣。
5、苗牀管理
正確控溫:膜內溫度控制在25--30度之間。晴天上午10點至下午2點之間，要注意膜內空間溫度變化。因爲這個時間是膜內高溫期，可能傷苗。測溫後，根據不同時期的適宜溫度，採取相應增溫、保溫或降溫措施。育苗期應以控制溫度爲重點，育苗期的控溫分爲3個階段:前期高溫催芽，中期平溫長苗，後期低溫煉苗。在薯芽出土前，以催爲主，膜內溫度不超過35℃，一般不通風，從薯苗出齊到採苗前10天，溫度適當降低，前階段不低於30℃，後階段不低於25℃，及時進行調溫。在接近大田栽苗前7-10天，把苗牀溫降低到大氣溫度，停止加溫，晝夜揭開薄膜煉苗，薯苗在自然條件下提高適應自然的能力，使薯苗老健。
科學澆水:出苗前一般可不澆或少澆水，齊苗後澆一次透水，採苗後立即澆水。掌握煉苗期，採苗前不澆水，高溫期水不缺，低溫煉苗水要少，保持牀面乾乾溼溼，上幹下溼。低溫澆水時間選在上午，高溫澆水選在早晚。
及時追肥:結合澆水及時分次追肥，追肥以氮肥爲主，如清水糞或尿素水等，施肥一定要注意濃度，控制在0.5-1%左右，儘量少施多次，嚴禁直接撒施尿素和當頭澆施，防止“燒”苗。如追尿素，每畝每次3-4公斤兌水500-800公斤爲宜。
分批採苗:當薯苗長到25釐米高時及時剪苗到大田(或苗圃)，如果不及時採苗，薯苗擁擠，下面的小苗難以正常生長，會減少下茬苗數。同時早插有利甘薯高產。
紫紅薯苗價格近年來，紫紅薯在市面上比較受歡迎。紫紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素以及花青素等。要種植紫紅薯，需要優質的紫紅薯苗！紫紅薯苗價格怎麼樣呢？
紫紅薯苗用來移栽種植：一般種植紫紅薯採購紫紅薯苗的數量較大，甚至出現上網上售賣，按照每株價格來看，基本上僅需要0.15元/株，價格十分便宜。
但不同品種價格也不一樣。好的紫紅薯苗，如紫薯王紅薯頂葉、葉均爲綠色，莖綠帶紫，蔓長中等，植株長勢強。薯塊萌芽性好，採苗量多，薯苗健壯，薯皮紫紅色，薯肉紫色，薯塊條形，薯塊均勻漂亮，商品薯率高，適應性好，適合全國各地區栽培。
紫紅薯苗用來食用：若用來食用，紫紅薯苗也是比較受歡迎的，作爲市面上已經常見的蔬菜之一，價格與一般蔬菜無異，3元/斤左右價格比較常見。
紫紅薯苗可以吃嗎紫紅薯可以食用，而且做法五花八門，不少人喜歡紫紅薯做出來的地道美食，那麼紫紅薯苗呢？紅薯苗能吃已經十分常見，紫紅薯苗會不一樣嗎？
紫紅薯苗的葉尖部分較嫩，是可以食用的。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
數據說話，通常食用的紫薯苗爲紫紅薯芽苗，它的營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。
因此，紫紅薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
紫紅薯苗食用方法紫紅薯苗可以食用，而且營養豐富着呢！既然瞭解這一點，是不是要嘗試着做道紫紅薯苗的菜式來嚐嚐鮮呢？紫紅薯苗的食用方法非常簡單，一起來看看這些食用方法！
清炒紫薯苗
原料:紫薯苗、鹽、雞精、姜、蒜、紅幹椒。
做法:
1、紫薯苗冼淨，掐成一段段；
2、油鍋燒熱，爆姜蒜和紅幹椒；
3、倒入紫薯苗，翻炒；
4、加鹽，繼續炒二至三分鐘；
5、加雞精，起鍋裝盤。
這道菜比空心菜，油麥的味道還要好。
涼調紫薯苗
1、紫薯苗焯水；
2.油是食用油爆鍋，加辣椒、花椒粒、蔥薑蒜；
3、其他調料隨意加。一盤美味的涼調紫薯苗就做好了。
