從紅薯中提取澱粉的方法很多。根據紅薯的種類不同可分爲紅薯乾和鮮紅薯兩類生產澱粉的工藝流程。鮮紅薯生產澱粉一般屬於農村手工生產，而紅薯澱粉廠大都是以紅薯幹作爲澱粉原料，所以它是屬於工業生產。下面媽網百科將介紹紅薯的製作方法。
1、水洗：將鮮薯倒入缸中加上清水，用人工進行翻洗，洗完後取出，瀝去餘水。
2、破碎：瀝水後的鮮薯用破碎機打成碎塊，它的大小爲2釐米以下，有利於入磨。
3、磨碎：將鮮薯碎塊送入石磨或金剛砂磨加水或小漿磨成薯糊。鮮薯重量與加水量的比例爲1∶3～3.5。
4、過濾：俗稱大羅。將薯糊傾入孔徑爲60目的篩子中進行篩分。在篩分過程中加水淋洗，也可用酸漿淋洗。
5、兌漿：經過濾得到的澱粉乳放入大缸中，隨即按比例加入酸漿和水調整澱粉乳的酸度和濃度。
6、撇缸：兌漿後約靜置20～30分鐘，使沉澱完成，即可進行撇缸。
7、坐缸：在撇缸後的底層澱粉中加水混合，調成澱粉乳，使澱粉再沉澱。在沉澱過程中，起酸漿發酵作用，故稱坐缸。
8、撇漿：坐缸所生成的酸漿稱爲二和漿，即酸漿法中主要使用的酸漿。
9、過濾：撇漿後的澱粉用篩孔爲120目的細篩進行篩分。
10、小缸：澱粉轉入小缸後，加水漂洗澱粉，約需放置24小時，防止出現發酵現象。
11、起粉：澱粉在小缸中沉澱後，上層液體爲小漿，可與酸漿配合使用，或作爲磨碎用水。
12、吊包：澱粉剷出放入方布中，方布四角用繩扎牢，掛起後，澱粉內的水分自行滴下瀝乾。
13、乾燥：從包布中取出的溼澱粉約含有40～45%的水分。爲了便於貯藏和運輸必須進行乾淨。一般採用日光曬乾或送入烘房烘乾。
