芹菜營養豐富，被譽爲天然的降壓良藥。而涼拌又能很好地保留了芹菜的營養，所以涼拌芹菜是一道健康有營養的菜式。那麼，涼拌芹菜到底有哪些食用療效呢？且聽媽網百科一一道來：
1、鎮靜安神。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，在煩躁的春天，吃芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
2、平肝降壓。芹菜是天然的黃金降壓藥，芹菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
3、養血補虛。因爲芹菜含鐵量較高，經期婦女食用可補充隨經血流出而損失的鐵元素。
4、防癌抗癌。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解症狀。
6、綠色減肥。芹菜屬於高纖維食品，口感爽脆，咀嚼時消耗的熱能遠大於食用芹菜得到的熱量。
7、醒酒保胃。芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把酒精通過尿液排出體外，緩解了胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
