涼拌豬皮凍是豬皮的一種烹飪方法，將豬皮加工成豬皮凍以後，再加入其他的一些調料進行涼拌而成的涼拌豬皮凍，那滋味是極好的，既有豬皮的美味，又有涼菜的一種清新的口感，吃起來口感是相當好的。下面，我們就來具體的瞭解一下涼拌豬皮凍的食療功效吧！
涼拌豬皮凍具有滋陰補虛，清熱利咽的食療功效。《長沙藥解》：豬皮，能夠利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬皮湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬皮、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬皮善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則能夠治療咽痛與煩滿。《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。
下面爲大家介紹一種關於涼拌豬皮凍的食療小偏方：將生豬皮用熱水煮軟（水開閉火）稍涼後，刮淨毛和油，切碎。切好的豬皮放鍋裏，加料酒、八角，加水超過豬皮的2倍。大火燒開後，改中小火煮2小時以上，用筷子蘸肉皮湯感到很黏稠即可。倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內成凍，第2天切吃即可。蘸蒜泥、醬油、陳醋、麻油食用，也可加一點辣油即可食用了。
