芹菜一直是各家庭的常備菜色之一，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，可謂是一種營養價值極高的蔬菜哦！
不僅如此，含豐富營養的芹菜還具有相當的食用功效呢！芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
另外，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的良菜！能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華等現象，而且可使目光有神，頭髮黑亮哦。
而蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高哦。
所以這道芹菜炒蝦仁的食用功效可謂不能忽視的呢！
