大家經常都會說吃點冬菇好，冬菇營養豐富，那麼冬菇有什麼營養呢？以甘的冬菇爲例，幹冬菇食用部分佔72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。營養如此豐富的冬菇具有哪些食療功效呢？
1、經常食用冬菇對預防嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，也可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
2、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。
3、冬菇中的香菇多糖有提高機體免疫功能。
4、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。
5、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
6、冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
7、中國不少古籍中記載冬菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。
