很多人喜歡吃幹芡實，因爲它是一道非常不錯的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選幹芡實。如果是購買了一些劣質的幹芡實，那麼將不利於身體健康，所以，在生活當中，適當的掌握一些挑選幹芡實的方法還是非常重要的。
幹芡實所含有的豐富蛋白質、維生素，礦物質及其它微量元素，保證體內營養所需成分。芡實還含有少量的澱粉，可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。
芡實以爲蘇州產的芡實爲佳，顆粒表皮光滑，呈棕紅色，均勻飽滿，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者爲佳。
芡實的挑選：
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
