牛肉炒草菇具有促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，以及輔助治療疾病的營養功效，但在選擇草菇原料上，大家一定要多加註意，不要挑選到質量不新鮮的產品，不然不僅會影響該菜式的味道，也會讓牛肉炒草菇的營養價值大打折扣。
那麼如何挑選香菇呢？以下是有經驗的煮婦煮夫們給菜鳥朋友的建議：
1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的纔是好草菇。
另外，有關草菇的保存，在常溫下只能保存2、3天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
