很多人喜歡吃山藥芡實蓮子粥，因爲它是一道非常不錯的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選山藥、芡實和蓮子。如果是購買了一些劣質的山藥、芡實和蓮子，那麼將不利於身體健康，所以，在生活當中，適當的掌握一些挑選山藥、芡實和蓮子的方法還是非常重要的。
山藥的挑選：
1、掂山藥重量。大小相同的山藥，較重的更好。
2、看山藥鬚毛。同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。
3、看山藥橫切面。山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買 。
芡實的挑選：
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
蓮子的挑選：
1、看蓮子顏色。真正天然的蓮子，是未經漂白過的，它的顏色是有點帶黃色的。
2、聞蓮子味道。大家在挑選蓮子時可以試着聞一下味道，抓起來有很濃的香味。
3、聽蓮子聲音。蓮子一定要幹度非常高才能夠長時間地儲藏，而幹度很高的蓮子只要一把抓起來就會有很清脆的響聲。
