花生油確實易感染黃麴黴菌，但並不是所有的花生油都有黃麴黴。曾對市場上主要品知名品牌花生油做過檢測調查，發現含量都在5ppb以下，遠低於國標要求20ppb，所以選擇購買正規知名廠家的產品是沒問題的。
不少人有囤油習慣，對此專家並不認可。因爲食用油容易被氧化導致酸敗，因此要使用小包裝的，使用時不要放在竈臺旁邊，避免氧化。食用油開封后應及時將蓋封好，陰涼貯藏。
此外，買油時還應注意看出廠日期，儘量買新鮮的油。買回家的油應常溫保存在通風、乾燥處，開封后應儘快食用。每次用後要封好(如把瓶蓋擰緊)，避免與空氣接觸產生氧化反應。
