近日，各類關於花生油與黃麴黴素的新聞充斥着我們的眼球，黑心花生油，粗製花生油，不但會影響到食品的口味，還容易引起人們出現中毒的情況。那麼花生油裏的黃麴黴素怎麼去除？
專家提醒大家，要注意花生油的選擇。
家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用鹼，用高壓電飯煲可徹底破壞黃麴黴，特別是熬八寶粥，加點食用鹼不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃麴黴，同時保護雜糧中的維生素族，使玉米中的營養能被人吸收。
消除毒素的主要方法是加鹼破壞毒素。結晶的黃麴黴素B1，耐強酸和紫外線照射，加熱到268-269℃時開始分解破壞。
