氣鍋雞是雲南的名菜之一，很久之前就在滇南民間流傳。而用氣鍋蒸煮排骨是同樣的道理，氣鍋排骨味道鮮美，原汁原味！這種氣鍋的烹製方法是蒸制食物的一種，原汁原味，受到很多人的喜愛！比較適合1到2個人食用。氣鍋排骨是很多巧手媽媽的最愛哦！那就讓我們一同學習下鮮美的氣鍋排骨如何製作吧！
主料：豬大排130g，芋頭50g。
調料：食鹽適量，姜適量，料酒適量，黨蔘20g，黃芪30g，鮮棗3枚。
製作步驟：1. 先將排骨洗淨，將除鹽之外的所有配料放進下面的煮鍋中。2. 再把氣鍋放在煮鍋的上面，用毛巾封好，保證其不漏氣即可，打開電源開始蒸煮。3. 氣鍋中不能放水，將芋頭、排骨、姜和少量的料酒放入氣鍋中。4. 蓋上蓋子，持續蒸3個小時後，加適量鹽即可出鍋。
在製作的過程中還有以下幾點需要媽媽們注意！
第一點，排骨在烹飪前不能用熱水清洗。因爲豬肉中含有一種即溶蛋白的物質，在15℃以上的水中會被溶解，如果用熱水浸泡豬排會散失很多的營養，與此同時，也會影響食物的口感。
第二點，蒸煮的過程中，豬排一定要煮熟。因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃豬排或是蒸煮的不夠熟，豬排中的寄生蟲有可能會進入體內，對人體產生不好的影響。
