做法一：
香草烤羊排骨
材料：羊排、土豆、胡蘿蔔、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。
1、將羊排洗淨，斬成段。鍋裏水開後焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，醃製1小時。
3、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊。
4、在炒鍋熱後加上黃油燒至融化。放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入有錫紙的烤盤中。
5、羊排表面撒適量香草和黑胡椒，放入預熱250度烤箱烤制6分鐘。
6、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿蔔塊，翻炒3-5分鐘。
7、將炒好的土豆、胡蘿蔔塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鐘，取出。
8、取出，分入盤中即可享用。
做法二：
紅燒羊排骨
材料：羊排骨、紅燒醬油、食鹽、料酒、八角、桂皮、蒜。
1、新鮮羊排洗淨切好，開水裏焯下，去除腥膩味道。撈起備用。
2、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋。
3、放入羊排翻炒。
4、放適量紅燒醬油翻炒。
5、翻炒過的羊排放進高壓鍋，放適量的水。
6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可停火。
羊排骨的製做技巧羊排骨要比豬排骨更多一層腥羶味，所以下面幾點還是要注意的。
1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不溼，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，羶味也太重。
2、新鮮的羊排骨要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的香草最好，這樣香味會比較濃郁，可以去除羊羶味。或者在煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、姜、等佐料可去羶味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。
3、羊排在烤之前，可以先煎一下或者飛一下水，不但可以去羶味，也可以將羊肉汁留在肉中。
4、羊排可以只以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。
5、烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
6、吃羊排的時間也很關健，夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉、羊排。而冬天是最適宜進補，所以這個時候吃羊排最好。
7、羊排不宜與板栗、田螺、韭菜、白酒、同食。
羊排骨的營養價值羊排骨適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、羊排骨、羊肉性溫，冬季常吃羊排骨、羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊排骨、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
4、羊排骨含有豐富的蛋白質，其含量比豬排牛排高。
5、羊排骨、羊肉具有獨特的羶味，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊排骨便不會再有羶味。
羊排骨的功效與作用羊排骨味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經。
1、養陰補虛。補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、溫補脾胃。用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
3、溫補肝腎。用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
4、補血溫經。用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認爲，羊排骨和羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
5、強筋。強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。
6、壯骨。預防或是輔助治療骨科疾病。
7、保護胃黏膜。羊排骨和羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
8、補肝明目。羊排骨和羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
食用羊排骨的注意事項羊排骨含有豐富的營養價值，但是並不是所以的人都可以吃。羊排骨禁忌人羣有：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。而且食用羊排還有以下幾點要注意的地方。
1、忌與茶同食。茶水是羊排骨的"剋星"。這是因爲羊排骨中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊排骨時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便祕。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊排骨同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食。吃羊排骨後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊排骨性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊排骨的溫補作用，且有礙脾胃。
4、部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排骨、羊肉。
5、不宜與南瓜同食。中醫古籍中還有羊排骨、羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因爲羊排骨、羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊排骨、羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
