金針菇和肥牛估計大家都聽說過，也都吃過，這兩種食材搭配在一起吃可謂是絕配，金針菇的嫩滑加上肥牛的爽口，真真是好吃極了！不過，對於這道美食大家瞭解的有多少呢？那就跟着媽網百科一起來了解一下吧！
金針菇肥牛煲是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。金菇肥牛煲是一道美味食譜，主要食材是金菇、肥牛等，用金針菇和肥牛煲的湯，肉質鮮嫩，口感細滑。整道菜鮮香味濃，肥牛軟嫩而有質感，金針菇爽滑而充分入味，最棒的是那個湯汁，撈飯一絕。
而金針菇肥牛煲中的鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，是一種營養價值非常高的食材。
金針菇肥牛煲的另一種主食材肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”，是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還有每天需要的維生素B羣，它還是葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
金針菇肥牛卷肥牛金針菇卷主要就是將金針菇與肥牛卷一起烹飪出來的美食，嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱爲絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制後又有點脆的口感，異常鮮美。那麼，這道美味的金針菇肥牛的做法有哪些呢？
做法一
食材：肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖
步驟：
1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘；
4、芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上；
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹着鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛捲上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
做法二
食材：金針菇、牛肉、鹽、糖、少許生抽、蔥、蒜、幹椒
步驟：
1、將牛肉切片，記得要切未化凍的牛肉，否則不好切不好卷；
2、將金針菇包在其中，用牙籤固定；
3、固定好以後上鍋蒸熟；
4、熱油鍋爆香蔥蒜幹椒，把蒸好的卷放進去炒；
5、加鹽、糖，少許生抽，最後溝芡即可。
做法三
食材：金針菇、肥牛、糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、澱粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）
步驟：
1、把蘆筍，金針菇洗淨。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊；
2、將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用；
3、將灼熟了的金針菇放在肥牛上，捲成卷狀；
4、燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟；
5、用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁；
6、將醬汁淋在金針菇肥牛捲上，即可食用。
金針菇肥牛面金針菇與肥牛都是很容易採購到的食材，而麪條更是每個家庭必備的食物。因此，想在家裏吃一道金針菇肥牛面其實十分的方便。金針菇肥牛面的做法如下。
食材：主料掛麪，輔料肥牛、白菜、金針菇，調料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
步驟
①白菜洗淨切絲，金針菇去根，洗淨
②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開
③依次放入白菜絲、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可
④另備一鍋，將麪條煮熟
⑤把做好的金針菇肥牛滷澆在面上，即可食用
金針菇肥牛飯金針菇肥牛飯美味而且富含營養，可謂是將主食與菜餚完美結合在了一起。至於金針菇肥牛飯怎麼做，其實也是很簡單的。只要準備好相關的主料與配料，您很輕鬆地就可以在家中享受自制的這道美食了。
原料：肥牛片、金針菇、蔥、姜、胡蘿蔔、蠔油、料酒、醬油、白胡椒粉、食鹽。
①金針菇去根、洗淨，蔥、姜、胡蘿蔔切好備用
②鍋置火上燒熱，倒入少許植物油，將蔥姜煸炒出香味
③加入胡蘿蔔繼續煸炒，待胡蘿蔔熟後加入金針菇煸炒
④金針菇炒至五六成熟後，加入肥牛片，改用大火煸炒並加入調料，炒至肉片變色後倒入少許清水，收湯汁起鍋
⑤將煮好的米飯用碗倒扣在盤中，並將金針菇肥牛盛在米飯周圍、淋上湯汁即可食用
金針菇炒肥牛金針菇營養豐富，肥牛的口感爽滑，得到越來越多人的喜愛,老少皆宜。既營養又美味的食物相信人們都無法抗拒。這麼好吃的菜式都忍不住知道它是怎麼煮制的？馬上來告訴大家！
食材準備：
主料:金針菇、肥牛
輔料：蒜、蔥、姜、青椒、紅椒、鹽、油、醬油各適量
1、金針菇用手弄散，把根切掉，洗乾淨。
2、把蒜和薑切片、蔥切末、紅椒和青椒切塊待用。
3、鍋裏燒油，油熱後，下薑片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，約1分鐘後，放洗乾淨的金針菇和切好的青椒和紅椒翻炒。
5、倒入醬油、少量食鹽加一點水大火翻炒。
6、快速炒勻後，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、辣椒的量根據個人的喜好而定。
2、金針菇在鍋裏時間不要太長，不然會老，容易塞牙哦。
3、炒的時候火要大，要快速翻炒，不然肥牛老了就不好吃啦！
烤金針菇的做法做烤金針菇，可以用錫紙放在炭火上烤，但是這裏媽媽網百科教大家的是在家做的方法，也就是用烤箱烤。
材料：金針菇250g、香菜碎適量、幹海椒面適量、孜然粉適量、花椒麪適量、植物油適量、
鹽適量。
做法：
1、金針菇切去根部，洗乾淨備用。
2、將金針菇濾幹水分，放入玻璃保鮮盒中，倒入少量植物油。
3、一次撒上鹽、孜然。
4、撒上花椒麪、海椒面。
5、烤箱預熱200℃，把加入好調料的金針菇放入烤箱中層。
6、10分鐘後取出，將金針菇翻面。
7、再依次撒上調味料，入烤箱烤10分鐘。
8、出爐後撒上香菜碎，拌勻，即可食用。
