金針菇被許多食客們譽爲“增智菇”，金針菇含有許多人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，能增強機體對癌細胞的抗禦能力。常吃金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
金針菇似乎熬湯比較好喝，但在炎炎夏日，喝完金針菇湯都一身汗了，小編給你支一招：夏天就吃涼拌金針菇，不讓你流汗的涼拌金針菇。其實夏天吃涼拌金針菇可以補充因爲出汗而流失的鉀，消除疲勞。下面小編爲你介紹兩款金針菇料理。
菠菜炒金針菇
原料：菠菜，金針菇。
製法：
1、將菠菜和金針菇洗淨。
2、往油鍋中加入金針菇，加水，翻炒一會後蓋上鍋蓋。
3、5-10分鐘之後往國內放入菠菜，菠菜與金針菇一起翻炒，菠菜熟透後放鹽調味即可。
涼拌金針菇
材料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔、紅辣椒、姜。
製法：
1、金針菇、香菇泡軟，分別切段、切絲。紅蘿蔔洗乾淨之後切塊，紅辣椒和姜切絲。
2、然後油鍋燒熱，薑絲、辣椒絲爆炒，滴幾滴黃酒。
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒，加一點豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
炒金針菇的食材選購炒金針菇十分開胃，不過在選擇食材方面也是很重要的，一定要選擇優質的金針菇纔可以做出美味的菜餚。金針菇應該以淡黃色至黃褐色爲好，而且顏色應該均勻，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的乳白色。
其次，金針菇的味道應該是有些清香，而不應是刺鼻的味道，有刺鼻味兒說明可能經過特殊處理過，這種千萬不要買哦！
長約15釐米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩，看上去微黃無雜色的比較好，如果顏色太黃的話，一般是說明已經老了，肯定不好吃。
孕婦可以吃金針菇嗎孕期飲食有很多禁忌，比較補的湯水一般都燥熱，但喝金針菇就不怕容易上火了，喝着一碗清甜可口的金針菇湯，全身心都得到放鬆。
金針菇的營養價值
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。孕婦食用能促進胎兒大腦發育。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，能增強機體對癌細胞的抗禦能力。常吃金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。
孕婦吃金針菇做法
金針菇雞腿湯
原料：雞腿，金針菇，枸杞，大蔥，薑片。
製法：
1、將姜洗淨切末備用。
2、雞腿洗淨放入碗中，加入米酒、薑末、澱粉抓勻，醃製。
3、蔥、紅辣椒洗淨後切絲。
4、金針菇洗淨。
5、往鍋中注入適量清水，將雞腿、枸杞，薑片放進去，熬一段時間。
6、30分鐘後，往鍋內放入金針菇，熬湯。
7、加鹽調勻，撒上蔥絲，即可。
寶寶可以吃金針菇嗎寶寶還小，身體各方面還沒完全發育，不能像大人一樣飲食，在吃和喝的方面還是比較注意的，那寶寶能吃金針菇嗎？答案是肯定的，寶寶能吃金針菇。
金針菇營養豐富、味美適口。據瞭解，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸的含量特別高，具有促進兒童智力發育的功能。金針菇氨基酸齊全，且含鋅量比較高，有促進兒童生長髮育和健腦的作用。
寶寶吃金針菇的做法
豆腐腦金針菇湯
原料：豆腐，金針菇。
製法：
1、金針菇洗淨，把金針菇分散開。
2、豆腐洗淨，切成小塊。
3、燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、油，再倒入金針菇，燙至剛熟。
4、往金針菇湯中放入豆腐，蓋上鍋蓋，10-15分鐘後，加入鹽調味即可。
此外，寶寶對抗過敏，也可以吃些金針菇。我們體內其實含有許多對抗疾病的機制，但當部分失調時，我們就得藉助外在因素來把它調整回來，金針菇的蛋白扮演的就是這一角色。金針菇具有加速機體代謝和增強機體免疫力的作用，刺激體內產生更多的抗過敏因子。
吃金針菇能預防皮膚過敏嗎皮膚過敏又稱爲“敏感性”皮膚。吃海鮮、聞到花粉、聞到毛毛都會引起皮膚過敏。從醫學角度講，皮膚過敏主要是指當皮膚受到各種刺激如不良反應的化妝品、化學制劑、花粉、某些食品、污染的空氣等等，導致皮膚出現紅腫、發癢、脫皮及過敏性皮炎等異常現象。
引起皮膚過敏的原因
隨着年齡增長，皮膚會變薄，皮膚層的保護功能就會減弱，當受到外界刺激時，會引起過敏。此外，空氣的質量也會能引起皮膚過敏，最近幾年，我過的霧霾情況越來越嚴重，出行時，如果遇到嚴重霧霾天氣，請購買質量好的醫用類口罩。
吃金針菇能預防皮膚過敏嗎？
金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，抗菌消炎，防禦腫瘤的作用。有研究人員發現，金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性病症，沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。
除了食用金針菇以外，皮膚過敏的人需要避免食用引起過敏的食物，例如，乳製品、糖、白麪粉、油炸食品等；避免食用小麥、燕麥等食物;加強身體鍛鍊，提高免疫力，同時還可以服用維生素B、維生素E。
